Nos cerises
Une évidence : la cerise de Céret !
Être exploitant·e agricole à Céret, c'est nécessairement contribuer à la folle aventure de la Capitale de la Cerise !
Situés sur le lieu-dit du "Palau", nos champs sont source d'une grande fierté : ils sont le fruit d'une longue tradition locale et familiale. Constitués de 6 ha de cerisiers, ils bénéficient d'une terre et d'un micro-climat parfaits pour la production des meilleures cerises de France !
Aujourd'hui, fort·es de ces années d'expérience et de cette conviction d'avoir toujours œuvré à produire le meilleur, nous poursuivons le travail en entamant une quête de renouveau et d'amélioration...
Pour cela, nous avons depuis maintenant une petite dizaine d'années, amorcé un remaniement de nos vergers en suivant 3 axes principaux de travail :
La hauteur des arbres : historiquement nous avions des arbres particulièrement hauts, nous partons à présent sur des arbres taillés "bas" – "en gobelet" qui ne nécessiteront plus l'usage de trop grandes échelles.
La constitution d'îlots : réunis par variété, afin de faciliter et d'optimiser les récoltes. Les périodes d'arrivée à maturité sont donc devenues un critère prégnant dans la sélection du lieu de plantation.
Le renouvellement des variétés : avec la recherche de beaux produits aux qualités gustatives avérées, et dont la résistance sera également un atout de taille face aux aléas climatiques propres à notre région !
Ces nouvelles variétés devraient arriver à maturité en 2024, en attendant de pouvoir les déguster nous vous invitons à découvrir ci-dessous, celles qui vous seront proposées cette année en boutique de début mai à mi-juin.
Nos variétés
Savamment sélectionnées pour couvrir l'ensemble de la saison en étalant leur arrivée à maturité de début mai à mi-juin, nos différentes variétés présentent de belles qualités gustatives : un critère essentiel pour vous et pour nous !
En gardant à l'esprit que ces variétés doivent faire preuve de résistance –face aux affres de saison : la pluie, le vent...–, la beauté de leur robe et leur calibre entrent également dans nos principaux vecteurs de choix !
Nous vous les présentons plus en détail ci-dessous :
Burlat
Première cerise de France : la Burlat dite aussi "hâtif Burlat” est une variété précoce d'une grosseur moyenne. Très gustative, rouge foncé, juteuse, ferme et sucrée. Elle est la cerise la plus connue !
Période : début à mi-mai.
Calibre : 24 - 26
Bellise
Variété qui va arriver sur les étals à la suite de la Burlat : d'une grosseur moyenne, bien brillante, sa chair est de bonne qualité gustative.
Période : mi-mai
Calibre : 28
Folfer
La plus croquante des cerises de Céret ! Gros fruit présentant très bien, épiderme rouge foncé et bien brillant, chair ferme et très croquante de bonne qualité gustative, sucrée.
Période : fin mai
Calibre : 32
Bigalise
Avec une chair sucrée et ferme, sa réputation n'est plus à faire : elle est reconnue pour ses qualités gustatives ! Juteuse et peu acide, cette cerise a une belle peau brillante et craquante. Résistante à l'éclatement.
Période : fin mai
Calibre : 26 - 28
Ferdouce
Cette cerise porte parfaitement bien son nom : elle est douce en bouche. Sa chair est assez ferme, sucrée, juteuse et donc... faiblement acidulée. Son fruit est rond légèrement allongé, et très brillant.
Période : début juin
Calibre : 26 - 28
Grace Star
Une nouvelle variété qui vient combler la période entre la fin de la Ferdouce et le début de la Starking. Sa coloration est belle : d'un rouge très franc. Sa chair est douce.
Période : début juin
Calibre : 28
Starking
De son vrai nom Stark Hardy Giant, elle fait partie des grands classiques de la cerise cérétane : à pleine maturité, sa saveur est parfaite. Appréciée pour sa belle robe pourpre foncée veinée et sa chair juteuse !
Période : juin
Calibre : 24 - 26
Fermina
La toute dernière variété de la saison ! Si cette variété amène avec elle la fin de la campagne, elle est très attractive avec sa belle coloration et sa fermeté.
Période : mi-juin
Calibre : 24 - 26
Un rendez-vous immanquable : La fête de la cerise !
La fête de la cerise a lieu tous les ans à Céret, le temps d'un week-end la ville toute entière célèbre son titre de capitale et son fruit star.
En 2022, l'évènement est programmé au samedi 21 et dimanche 22 mai.
Nous espérons vous y retrouver sur un stand installé en centre-ville de Céret et comme habituellement sur l'avenue du Maréchal Foch.